Crioscopia e a fraude do leite.

  É uma propriedade coligativa que ocasiona a diminuição na temperatura de congelamento do solvente. É provocado pela adição de um soluto não-volátil em um solvente. Esta relacionado com o ponto de solidificação (PS) das substâncias.
   Esta propriedade pode ser chamada também de criometria.
   Quando se compara um solvente puro e uma solução de soluto não-volátil, é possível afirmar que o ponto de congelamento da solução sempre será menor que o ponto de congelamento do solvente puro.
  Quanto maior o número de partículas dissolvidas em uma solução, menor será o seu ponto de congelamento.
  Em países onde o inverno é muito rigoroso, adiciona-se sal nas estradas para provocar a diminuição da temperatura de congelamento da água, evitando que se forme gelo.
  Esta propriedade também explica porque grande parte da água do mar não congela a 0°C. A imensa quantidade de sal dissolvida nos mares e oceanos faz com que o seu ponto de congelamento diminua.

  Agora que já sabem o que é e como funciona da crioscopia vamos falar sobre como ela impede que a fraude do leite aconteça.
  A temperatura de congelamento do leite é mais baixa que a da água. O índice crioscópico é a medida do ponto de congelamento do leite e o ponto maximo de congelamento do leite aceito pela legislação brasileira é -0,512 ºC. Como essa é uma das caracteristicas mais constantes do leite é usado para detectar adulteração do leite com água.
  Quando se adiciona água ao leite, o ponto de congelamento aumenta em direção ao ponto de congelamento da água.
 Para determinar a fraude do leite é realizado um teste em um aparelho denominado crioscopio, no qual a amostra do leite é congelada e o ponto de congelamento é lido em um termometro muito preciso.

Café X Açúcar

 No preparo do café, quando adicionamos açúcar à água que estava prestes a entrar em  ebulição, os cristais de açúcar formam particulas que retardam o processo de ebulição da água, ou seja, vai demorar mais para entrar em ebulição. Isso é chamado  de Ebulioscopia.

   Ebulioscopia é a propriedade coligativa que estuda a alteração de temperatura de ebulição do solvente pela adição de um soluto não volátil. Quanto maior a quantidade de soluto, maior será a temperatura de ebulição da solução. 



Tonoscopia e suas curiosidades!

  Tonoscopia é uma propriedade coligativa que constitui na diminuição da pressão máxima de vapor de um líquido puro provocada pela adição de um soluto não volátil. Uma maior quantidade de partículas dissolvidas por unidade de volume (concentração de moléculas ou íons) leva a uma maior redução da pressão de vapor do líquido.
  É o que acontece quando salgamos o feijão antes de cozinhá-lo em panela de pressão, ele demora bastante pra cozinhar porque a presença do sal aumenta sua temperatura de ebulição fazendo que diminua a evaporação. 

 



  A tonoscopia não ocorre só na panela de pressão, ela também está relacionada com o Mar Morto, você deve estar pensando: mas como isso é possível? Você irá descobrir agora! 

  Devido a grande concentração de sal, o Mar Morto tem seu PE elevado pelo fenômeno da tonoscopia, o que evita que ele seque. Além disso, a cada dia ele seca mais lentamente, já que, com a evaporação, ele vai tornando-se mais concentrado.   

Até a próxima pessoal!!